De fleste oste er fremstillet ved hjælp af komælk, som er kendt for sin cremet og mild smag. Da køerne producerer mere mælk end får og geder, komælk oste er typisk mere overkommelige. Cheddar, provolone og gouda er alle komælk oste, og kendt af de fleste forbrugere. Komælk bruges også til Asiago, brie, grana padano og Taleggio. Komælk oste spænder fra blød til hård.
Gedemælk ost

De fleste gedeoste er produceret i Frankrig, selv om den indenlandske produktion er steget siden 1990'erne. Gedeost, eller ch & egrave, VRE, har en tangy smag og unikke aroma, der varierer lidt afhængigt af hvor lang tid det er alderen. Fedtindholdet ligner komælk, selvom smagen er forskellig på grund af de fedtsyrer og hvad gederne fodres med. Ligesom komælk oste, gedeoste spænder fra blød til hård. De fleste dagligvarebutikker sælger ch & egrave, VRE i en log form, nogle gange rullet i friske krydderurter eller krydderier. Slice runder af gedeost, rul dem i unseasoned brødkrummer og pan steges i olivenolie. Placer runder på en seng af greens for en varm ged ost salat.
Fåreost

fåremælk oste er næsten altid semi-bløde og er kendt for deres glat tekstur og lidt fedtet ejendom. Fåremælk er meget nærende, indeholder mere vitamin A, B, E og calcium end komælk. Fåreoste omfatter feta, halloumi, manchego og pecorino Romano. Fetaost er en semi-soft, smuldrende ost, som er kendt for sin tærte, salt smag og findes ofte i græske retter.
Cheese Board

At vide, hvordan man samle en ost bestyrelse er et uvurderligt værktøj, når det kommer til hjem underholdende. Der er ingen hårde og hurtige regler, selv om at holde sig til tre sorter vil give dine gæster til at prøve forskellige typer af oste, mens ikke overvældende deres ganer. Tilbyder en blød ost, hård ost og blå ost er en måde at nærme sig en ost plade, men endnu bedre ville være at tilbyde en komælk, gedemælk og fåremælk ost. På et træ skærebræt, arrangere en log over gedeost, hjul brie og kile af pecorino Romano. Lad ostene komme til stuetemperatur, så smagen og aroma vil være på deres højeste. Placer vand kiks og druer på tavlen, sammen med knive, så dine gæster kan hjælpe sig selv.