Den botaniske navne for italiensk og krøllet persille er Petroselinum neapolitanum og Petroselinum crispum hhv. Italiensk og krøllet persille se meget anderledes ud. Italiensk persille har brede, helt flade blade; krøllede persille, som navnet antyder, har tykkere, krøllede blade. Italiensk persille har en mere delikat udseende og når stilkene skæres fra planten bladene kan visne ganske hurtigt. Curly persille er mere robust, og når skære vil se frisk i nogen tid. Generelt italienske persille blade er en mørkere nuance af grøn end krøllet persille
smag og lugt

italiensk persille er den foretrukne persille for de fleste kokke.; det angiveligt har en stærkere smag, som påvirker smagen af ​​enhver opskrift det bruges i. Det kan dog være, at det er nemmere at hakke, fordi det er fladt eller optager mindre lagerplads. I sidste ende det kommer ned til personlige præferencer. Smagen er faktisk meget ens, hvis ikke det samme, som er duften. Men hvis du gnide en italiensk persille blad med fingrene og gøre det samme til en krøllet persille blade og derefter lugte bladene, den italienske persille lugter stærkere. Gnide bladene nedbryder molekylerne, og fordi italiensk persille er mere sart molekylerne bryde lettere frigiver duften.
Opbevaring

Både italienske og krøllet persille kan lagres på samme måde. Den bedste metode til at holde persille frisk er at sætte stilkene i et glas vand, så stænglerne absorbere vand og foder bladene. Opbevar dem på et køligt sted, køleskab er fint. Begge typer af persille fryse lige godt. Men tager til efterretning, at når fastfrosset bladene er meget skrøbelige. Italiensk persille ligger fladt i fryseren, så chancerne for at beskadige det er små. Curly persille skal placeres i en fryser, så intet bliver sat på toppen. Hvis noget tungt går oven på de sprøde blade bliver knust.
Madlavning

Hvis en opskrift hedder italiensk persille, er der ingen grund til, at du ikke kan erstatte det med krøllet persille, eller omvendt. Selv om begge typer af persille skal vaskes før brug, krøllet persille har brug for en mere grundig vask. Formen af ​​bladene betyder, at snavs og grus kan samle sig på bladene. Italiensk persille anses generelt mere behageligt end krøllet persille at spise rå. Når det bruges til pynt et fad, hakket krøllet persille ser bedre, men hvis du bruger en hel blad for en pynt, italiensk persille ser bedre.