balsamico eddike, som primært består af vand, vil aldrig helt kombinere med olie, fordi deres molekyler frastøder hver anden. Men olie tilføjer en ønskelig cremethed til balsamico eddike. En emulgator stabiliserer bindingerne mellem olie og vand, tilskynde dem til at kombinere. Når du foretager en cremet balsamico emulsion, tilsæt olie sidste, støvregn det langsomt, mens piskes kraftigt til grundigt at kombinere. Sats på kvalitet olier såsom olivenolie eller vindruekerneolie.
Mayonnaise

Mayonnaise tilføjer en cremet tang til balsamico eddike. Prøv at kombinere 1 kop mayonnaise med 1/2 kop olivenolie og 1/4 kop balsamico eddike, langsomt støvregn olien i sidste under kraftig piskning. Tilføj eventuelle krydderier du kan lide - såsom en hakket fed hvidløg eller en knivspids af hakket skalotteløg; et drys af finthakkede friske eller tørrede krydderurter, såsom basilikum eller oregano; eller et par streger af salt og peber - at klæde det op
Mustard

Sennep bidrager ikke kun cremethed, men sit sortiment af varianter -. fra sød til krydret - gør det til en alsidig tilføjelse. En simpel kombination af 1/4 kop balsamisk eddike med 2 teskefulde sennep og 3/4 kop olivenolie eller vindruekerneolie whisked i producerer en velsmagende emulsion. Prøv at bruge en sød honning sennep til at fremhæve de søde toner, eller gå med en grundlæggende Dijon at supplere kompleksitet balsamico eddike.
Yoghurt

Yoghurt er en fremragende valg for at gøre cremet balsamico emulsioner, især hvis du ønsker at reducere kalorier. Prøv at kombinere 1/4 kop almindelig yoghurt med 1/4 kop balsamico og 2 spsk olivenolie, røre at kombinere. Indarbejde en skefuld Dijon sennep for øget smag og cremethed, hvis du vil. Tilføje et par streger af salt og peber, at smage. Frisk hakket purløg og timian bidrager en Jordet lysstyrke.
Superb Sidekicks

Honning og hvidløg pasta er mindre kendte emulgatorer, der kan hjælpe med at holde balsamico og olieemulsioner kombineret mens bidrager diskrete varianter. Prøve at bruge dem i tillæg til en anden emulgator. Tilføjelse af en skefuld honning introducerer en behagelig sødme til en balsamic og sennep emulsion, mens en skefuld hvidløg pasta bidrager en punch af smag til yoghurt-emulgerede balsamics.