Hvordan laver balsamicoeddike (6 trin)

balsamico eddike er produceret i mere end 600 år. Det kommer hovedsageligt fra Modena regionen i Italien. Det tager mindst 6 måneder til flere år at fremstille denne søde, tykke behandler. Balsamisk eddike adskiller sig fra andre eddike hovedsagelig i, at det er fremstillet af saft af drue kaldet "must". Druerne, der bruges, kan være en af ​​flere typer, herunder Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco og Sauvignon. Den sande balsamico er en meget bevogtet hemmelighed, at meget få producenter deler.
Hvad du har brug
Saft af en af ​​de druesorter nævnt i artiklen
træ tønde til alder (størrelse vil afhænge af rummet )
Stor pot at koge druesaft
loft eller kælder
Instruktioner

1. Først placere saft i en stor gryde og bring til en byld. Reducere den, indtil den er blevet tyk, ca. 30 til 70 procent eller en tredjedel af volumenet. Du skal bruge nok til at fylde din tønde tre fjerdedele af vejen.
   

2. Overfør reduktionen til træ tønde for aldring. Pas på ikke at spilde; det vil være varm.
   

3. Fyld træ tønde med saft. Hvis du gør det derhjemme, vil du ønsker en lille tønde, der er let at flytte under modningen. Tønden skal være fremstillet af Ashe, eg, kirsebær eller kastanjetræ. Du kan finde disse på et bryggeri levering selskab.
   

4. Placer tønde i dit loft eller kælder. Du ønsker en placering, der vil være varmt i sommermånederne og køligt i vintermånederne. De varme temperaturer hjælpe med at aktivere gæringsprocessen, og kølige temperaturer stoppe det.
   

5. Lad eddike til alder i mindst 6 måneder før testning. Når du har udfyldt din næve parti, prøve en anden og eksperimentere ved at blande de ældre partier med de nyere.
   

6. Det sidste trin er at gemme i glasflasker og forsegle med en prop ved stue temperatur.