Hvilke industrier bruger gelatine?

Gelatineindustrien finder anvendelse i forskellige sektorer såsom fødevarer, farmaceutiske produkter, nutraceuticals, fotografi, kosmetik og personlig pleje. Den spiselige gelatine er afledt af kollagen (et protein) opnået fra animalske kilder såsom kvægknogler og huder eller svineskind. På den anden side kan ikke-spiselig gelatine stamme fra andre kollagenrige kilder som fisk og vegetabilske kilder såsom tang og alger.