Guacamole kan kun sidde ved stuetemperatur en kort tid, før det begynder at ødelægge . Uden for køling, guacamole holder i ca. to timer, før de mikrober, der fører til fødevarebårne sygdomme begynder at formere til farlige niveauer. Hvis lufttemperaturen er 90 grader Fahrenheit og derover, guacamole kræver køling efter en time. Hvis du spiser unrefrigerated guacamole efter disse anbefalede sikre gange, risikerer du at blive syg.
Hvis det er Brown

Hvis du opdager, at guacamole, som du tjener har vendt brun , ikke ærgre sig. Bare fordi unrefrigerated guacamole bliver brun, betyder ikke, det er dårligt. Den brune, du ser er forårsaget af iltning, en reaktion mellem guacamole og den omgivende luft. Brug en ske til at skimme væk brunet øverste lag -., Så længe det ikke har siddet længere end de anbefalede tidspunkter
spille det sikkert

Efter at forberede guacamole, sætte det i køleskabet og lad den der, indtil servering tid. Opbevares i køleskab igen inden for to timer servering - en time, hvis det er en varm dag. Opbevar blandingen i en skål med et stykke plastfolie spredt over toppen. Tryk plastikfolie let mod overfladen af ​​guacamole at holde luften ud. Hjemmelavet guacamole holder op til tre dage i køleskabet. Kommercielt fremstillede sorter holde op til fem dage.
Refrigeration Bortset

Refrigeration hjælper ikke, hvis guacamole er forurenet med bakterier fra starten. Mens små mængder af bakterier er naturligt til stede på fødevarer, i store mængder, de bliver farlige. Vask dine hænder med varmt vand og sæbe, skrubbe for en fuld 20 sekunder før håndtering guacamole ingredienser. Skyl ingredienserne før forberedelse og sikre, at alle skærebrætter, redskaber og betjener beholdere er rene og desinficeres, før du begynder.