Hænder ned, til de bedste kartofler brug i en salat er voksagtige, lav stivelse sorter, som har en mere tæt sammentømret cellestruktur end andre typer af kartofler. Voksagtige kartofler holder deres form efter at være blevet kogt og skåret eller tern, hvilket giver dig den bedste tekstur for en kartoffel salat. Hvis du bruger røde kartofler, kigge efter mindre kartofler, som har mindre stivelse end større og mere modne former. Nye kartofler have tynd, at du behøver ikke engang at skrælle for en salat, og østrigske halvmåner, et arvestykke kartoffel med gul-tan hud og lidt gult kød, er ideelle, også.
lav-Stivelse sættefisk

fingerling kartofler, opkaldt efter deres langstrakte finger-lignende form, også have en tiltalende lavt stivelsesindhold. Ligesom voksagtige kartofler, disse perler holder deres form godt efter kogning, hvilket giver dig den ideelle konsistens til kartoffelsalat. Kig efter Ruby halvmåner, som har tynde rødbrun hud og en fint struktureret kød. Russisk Banana sættefisk har gult kød og bleg gul hud, mens Rose Finn Apple kartofler har rosa hud og gylden, jordiske-flavored kød.

All-Purpose sorter

Alle -purpose kartoffelsorter inkluderer standard hvid, lilla kartofler og smøragtig-konkretiseret Yukon Golds. Selv om disse kartofler har mere stivelse end voksagtige eller fingerling kartofler, medium stivelse sorter har fugtigere kød, der holder sin form godt efter kogning. Deres alsidighed betyder, at du kan købe en 5-pund taske, gør kun en lille parti af kartoffel salat, men ikke bekymre dig om at spilde resten af ​​kartoflerne. De er også velegnet til stegning, dampning eller brug i en gratin. & Quot; Fin Madlavning & quot; anbefaler Gule finner for den bedste smag blandt alle formål kartofler.
High-Stivelse Spuds

For en appetitvækkende kartoffelsalat, springe højt stivelsesindhold spuds såsom russets. Cellerne i rustdannelser adskilles, når de er kogt. Deres høje indhold af stivelse gør dem ideelle til fluffy bagte kartofler eller luftige kartoffelmos, men det forhindrer dem i at holde deres form efter kogning. Resultatet er grødet, smuldrende kartoffelsalat.