Hvad er buskkartofler?

Bukkartofler (_Hypochaeris radicata_) er en art af blomstrende planter i mælkebøttefamilien, Asteraceae. Det er hjemmehørende i Europa, Asien og Nordafrika og er blevet introduceret til andre dele af verden, herunder Nordamerika, Australien og New Zealand.

Bush kartofler er urteagtige stauder, der kan blive op til 50 cm (20 in) høje. De har lange, smalle blade, der er arrangeret i en basal roset. Blomsterne er små og gule og produceres i tætte klaser på lange stilke. Frugterne er achenes, som spredes af vinden.

Bush-kartofler er almindeligt forekommende i forstyrrede levesteder, såsom vejkanter, marker og affaldsområder. De betragtes som et ukrudt i nogle områder på grund af deres evne til at sprede sig hurtigt og konkurrere med hjemmehørende planter. De kan dog også bruges som fødekilde. Rødder og blade på buskekartofler er spiselige, og de kan spises rå eller kogte. De er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder kalium, C-vitamin og jern.

Bush kartofler bruges også i traditionel medicin. Rødderne og bladene menes at have vanddrivende, afførende og slimløsende egenskaber. De er blevet brugt til at behandle en række tilstande, herunder gigt, gigt og nyresten.

Bush kartofler er en alsidig og hårdfør plante, der kan bruges til både mad og medicin. De er nemme at dyrke og kan tåle en lang række forhold.