Hvilken olivenolie er til madlavning og hvilken salat?

* Ekstra jomfruolivenolie (EVOO) er den højeste kvalitet olivenolie og er lavet fra den første presning af oliven. Den har et lavt syreindhold og en frugtagtig smag. EVOO bruges bedst til madlavning ved lave til mellem temperaturer, såsom sautering af grøntsager eller fremstilling af salatdressinger.

* Jomfruolivenolie er også lavet af den første presning af oliven, men har et lidt højere syreindhold end EVOO. Den har en mere robust smag og bruges bedst til madlavning ved højere temperaturer, såsom stegning eller bagning.

Til salater:

* Ekstra jomfruolivenolie (EVOO) er det bedste valg til salater, fordi det har en delikat smag, der ikke vil overdøve de andre ingredienser.

* Let olivenolie er også et godt valg til salater, fordi det har en neutral smag og en lettere tekstur.

Her er en oversigt over de vigtigste forskelle mellem de to typer olivenolie:

| Karakteristisk | Ekstra jomfru olivenolie | Jomfru olivenolie | Let olivenolie |

|---|---|---|---|

| Surhedsgrad | Lav | Lidt højere end EVOO | Laveste |

| Smag | Frugtagtig | Mere robust end EVOO | Neutral |

| Bedste anvendelser | Madlavning ved lave til mellem temperaturer, salatdressinger | Madlavning ved højere temperaturer, stegning, bagning | Salater |