Honning er blevet brugt som en fødevare for alle historien og formentlig længe før det. Sennep er blevet brugt som et krydderi i tusinder af år. Der er opskrifter på sennep, der går tilbage til 42 e.Kr. i romerske skrifter. Sennep ikke var meget populære, indtil frøene blev eksporteret af romerne til Gallien (Frankrig). Det viste sig at være meget populær der, og sennep blev et fælles emne for fødevarer kolportage så tidligt som det 13. århundrede. Ved 1600-tallet i Frankrig, sennep havde retlig beskyttelse for sine opskrifter og dens beslutningstagere. Den franske også erstattet Verjus eller verjuice (en grøn druesaft) for eddike i deres opskrifter, der producerer den mildere smag, vi forbinder med Dijon sennep. Det var kun et spørgsmål om tid, før folk begyndte at kombinere sennep med honning til blid det yderligere.
Function

Ved at kombinere honning med sennep tæmmer en skarp smag ved at kombinere det med sød. Det giver også den søde honning en tang, der bringer mange af baggrunden varianter ikke umiddelbart synlige i lige honning. De to ingredienser, når de kombineres, smag en række ellers intetsigende retter, såsom kylling og fisk. Det kan bruges til madlavning eller til en sauce efter skålen er færdig. Med tilsætning af olie, det gør også en fremragende salat dressing til milde greens.

Typer

Der er mange typer af honning sennep, fordi der er mange typer af både honning og sennep. Franskmændene har skabt deres egen blide version, men lande med skarpere sennep også kombinere dem med honning. Britisk sennep er ganske skarp og stærk, og bruges ganske sparsomt på egen hånd. Når det kombineres med honning, briterne bruge det på alt fra lam til grøntsager. Andre kulturer har for nylig tilpasset honning sennep til deres egne ingredienser. Mange japanske restauranter bruger en honning-sennep dressing om forskellige grøntsager og salater, og nogle kinesiske restauranter bruger det som en ændring op på den traditionelle kinesiske kylling salat. Det har endda fundet et hjem i Korea, hvor det anvendes med nudler og grøntsager.
Potentiale

Honning sennep har næsten uendelig potentiale som en ingrediens. Det kan kombineres med andre aromater og krydderurter: hvidløg, basilikum, dild og rosmarin - selv chili er en fælles tilføjelse. En hot-og-krydret honning sennep, lavet med friske chili eller røgfyldte chipotle peber, gør en stor barbecue sauce.
Ekspert Insight

Honning sennep blev bundet til at blive en populær tilføjelse til tabellen; det har ingredienser, der oplive fire af de fem mærkbare smag: sødt, surt, salt og bittert. Når serveret med kød eller med olivenolie tilsat, det påvirker også de Umami (krydrede) receptorer. Dette skaber en samlet smag oplevelse i munden, der skærper smag af noget, det er kombineret med.