Hvordan laver røde øjne Gravy

Ingen kan sige afgørende, hvor røde øjne sovs sin oprindelse virkelig lyve. En fortælling siger, at præsident Andrew Jackson opfandt udtrykket, når man behandler sin hungover kok, mens andre mener, navnet var inspireret af en mands rødrandede morgen øjne, mens andre tilskriver det til den røde skær af skinke eller det færdige sauce. Under alle omstændigheder er det en traditionelt sydlige sauce, nogle folk sværger bør være så grundlæggende som skinke dyppelse og kaffe, men som du kan tilpasse til at passe til din smag.
Første skridt

  • Mens opskrifter varierer, det første skridt i at gøre røde øjne sovs er altid det samme: kokken nogle kød. Traditionelt er sovsen lavet af dyppelse af land skinke, stegt med en spiseskefuld eller to af smør eller olie i en støbejern stegepande, selvom nogle variationer kræver forbeholdt dyppelse fra ristning en kalkun eller stegning ribben eller roastbeef. Uanset kød, du bruger, skal du flytte den til et rent fad, når den er fuldt kogte, og holde på panden fuld af sprøde stegte bits og juice.
    Options indholdsstof

  • Plain brygget kaffe er et dagligt syn i røde øjne sovs, selvom du kan erstatte en mindre mængde espresso i stedet. Din sovs kan indeholde andet end dyppelse og kaffe, eller du kan tilføje vand til tynde og fortynde det lidt; tilføje hvid eller brun sukker kan hjælpe afbalancere salt dyppelse og bitre kaffe. Hvis dine dyppelse er ikke fra salt-cured kød, kan du ønsker at tilføje nogle salt til sovs, eller brug salt bouillon eller lager i stedet for vand. Du kan eksperimentere med smag ved at tilføje løg, champignon, rødvin, timian, hot sauce, hvidløg og cola.
    Making Magic

  • Start sovs lige efter fjernelse kødet fra panden; hvis du ovn-ristede kødet, skrabe dyppelse i en stegepande. Sauter svampe, løg eller hvidløg i dyppelse, hvis du bruger disse tilføjelser. Tilføj kaffe, vand og eventuelle andre aromaer, du ønsker. Brug en træske til at skrabe alle de dyppelse væk fra bunden af ​​gryden og rør blandingen meget forsigtigt
    . Simre sovsen over medium-lav varme, omrøring ofte, for omkring 3 til 5 minutter, eller indtil blandingen er reduceret med omkring halvdelen.
    Fortykkelse Gravy

  • Typisk rød -eye sovs er kogt ned, indtil det er sirupsagtig, men ikke tyk ligesom andre gravies. Hvis du kan lide din sovs tyk, tilsættes mel til dyppelse, før du tilføjer væske. Drys i nok mel så du har lige mængder dyppelse og fortykningsmiddel. Hvis dit kød var magert, tilføje nogle olie eller smør til stegepande også, at opretholde en 1-til-1 forhold af fedt til mel. Rør i blandingen og kog det over medium-lav varme i ca. 1 minut, før du tilføjer væske.
    Playing With Nøgletal

  • nøgletal

    ingrediens varierer vildt fra opskrift til opskrift, og afhængigt af hvor fede eller magert dit kød er, er det svært at forudsige, hvor meget af de dyppelse, du bliver nødt til at arbejde med. På dit første forsøg, skal du starte ved at kombinere bare dyppelse og kaffe; derefter tage en smag og foretage justeringer. Starte med et forhold på omkring 4 dele kød til 1 del kaffe; det vil sige, hvis du i gang ved stegning 4 ounce skinke, tilsæt omkring 1 ounce af kaffe - eller 2 spsk - til dyppelse. Tilsæt vand, 1 spsk ad gangen, indtil hverken dyppelse eller kaffesmag overvældende; derefter tilføje i andre aromaer en knivspids ad gangen.
    Servering Options

  • røde øjne sovs traditionelt skovles over nogle af de hæfteklammer i det sydlige madlavning. Hæld det over grits eller hot, flaky kiks samt over kødet, hvorfra du fået dyppelse. Slev det over stegte kartofler og røræg; sovsen kaffe smag er et perfekt supplement til din morgen Joe. Denne sovs er også et supplement til Cajun madlavning, især når det omfatter hot sauce. Prøv det over røde bønner og ris.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    underkop

    underkop

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke