Hvad er karakteristisk for en eddike?

Eddiker er kendetegnet ved deres sure smag, som skyldes tilstedeværelsen af ​​eddikesyre. Eddikesyre fremstilles ved gæring af ethanol af eddikesyrebakterier. Gæringsprocessen foregår typisk i en trætønde eller kar og kan tage flere uger til måneder at gennemføre.

Eddiker varierer i deres farve, afhængigt af den anvendte type udgangsmateriale. For eksempel er hvid eddike lavet af destilleret alkohol, mens rødvinseddike er lavet af rødvin. Eddiker varierer også i deres surhedsgrad, hvor nogle eddiker indeholder op til 12% eddikesyre.

Eddike har været brugt i århundreder som fødevarekonserveringsmiddel, smagsstof og rengøringsmiddel. Det bruges også til fremstilling af andre fødevarer, såsom pickles, surkål og salatdressinger.