Hvad er de tre grader, som en roux sauce kan tilberedes til?

De tre grader af roux er:

1. __Hvid Roux__ - kogt i cirka 1-3 minutter. Den har en lys gylden eller blond farve og en melet, nøddeagtig smag.

2. __Blond Roux__ - kogt i cirka 3-5 minutter. Den har en bleg gylden farve og en let nøddeagtig smag.

3. __Brown Roux__ - kogt i cirka 5-10 minutter. Den har en mørkebrun farve og en stærk nøddeagtig smag.