Hvordan laver Tørret pølse (5 trin)

Tørring pølse er en fantastisk måde at bevare kød, men det tilføjer også en ny tekstur og konsistens. Det rehydrerer godt i supper og gør godt på egen hånd, hvis du planlægger en lang vandretur. Processen med tørring pølse er faktisk dehydrering det - idet den overskydende væske ud af kødet. Dehydrering kan forekomme enten i en ovn eller i en dehydrator. Test, at den metode, du bruger, kan holde temperaturen langt over en længere periode som en fald i temperaturen kan øge chancen for bakterier, der lever i din pølse, især hvis kødet blev jaget og ikke købt i et supermarked.
hvad du har brug
Skærebræt
Knife
Cooking termometer
Plastic pose eller glas til opbevaring
Ovn eller dehydrator
Lean pølse
Instruktioner

1. Forvarm ovnen eller dehydrator til 145 grader Fahrenheit en dag i forvejen. Lad det sidde i 8 timer og teste dens temperatur regelmæssigt med en madlavning termometer. Hvis den mister varme, skal du ikke bruge den til at dehydrere kød. Det vil ikke dræbe den salmonella eller andre bakterier potentielt lever i dit kød. Hvis dit udstyr holder sin temperatur, skal du fortsætte til næste trin.
   

2. Læg pølse på et skærebræt. Skær det i 1/4-inch strimler.
   

3. Forvarm ovnen eller dehydrator til 145 grader Fahrenheit. Når ovnen eller dehydrator har nået den rigtige temperatur, lægge strimler af pølse på risten eller lameller.
   

4. Dehydrer pølsen for fire til 10 timer, kontrol på det regelmæssigt. Når pølsen er bøjelig, men ikke skørt, den er klar.
   

5. Sæt pølse i en plasticpose eller en glaskrukke og lad det åbne. Lad det fortsætte med at tørre i 24 timer før forsegling.