At bringe vandet til en hurtig kog på komfur er en surefire måde at forårsage linser til at falde fra hinanden. Selv om det er OK at starte tilberedningen på høj varme, i det øjeblik vandet viser tegn på kogning, tænde for varmen ned til medium og lad linserne det simre. Rør linser nogensinde så skånsomt som de lave mad. Den gennemsnitlige tilberedningstid for linser er mellem 15 og 25 minutter.
Taste Test

Gennemsnitlig tilberedningstid til side, den tid det tager at tilberede linser kan variere frøene selv. For eksempel, grønne linser koge hurtigere end brun, så tilberedningstid skal måske justeres i overensstemmelse hermed. Den eneste måde at sikre, at du ikke overcooking dine linser er at teste dem med jævne mellemrum, som de lave mad. Scoop et par ud efter de første 15 minutter, lad dem afkøle og bide ned på dem for at teste ømhed.
Ud af potten

Selv hvis du fjerner gryden fra varmen efter kogning, vil linser fortsætte med at koge i det varme vand. Undgå dette scenario ved at dræne linserne i en si umiddelbart efter tilberedningen er færdig. Spred de kogte linser ud på en bageplade eller stor servering plade til at hjælpe dem køle hurtigere efter belastende. En alternativ metode til køling er at skylle de kogte linser med køligt vand fra vasken efter belaste.
Linser Madrester

Sidesten kogte linser holde godt i køleskabet i fire dage i en lufttæt beholder, eller frosset i 30 dage, før kvaliteten begynder at aftage. Overfør linser fra fryseren til køleskabet natten før du planlægger at genopvarme dem. Hæld linserne i en gryde, tilføje lige nok vand til at dække. Simre linser på stovetop indtil opvarmet igennem, teste dem efter blot et par minutter af ulmende at sikre, at de ikke Kog.