Historien om forloren skildpadde begyndte med ægte skildpadde suppe. I England, skildpadde suppe var populær fra midten af ​​1700-tallet og nåede et toppunkt på popularitet i klunketiden blandt overklassen. Det blev betragtet som et tegn på smag og velstand til at tjene denne rige, gelatinøse suppe ved et middagsselskab, og blev ofte serveret i formelle, ceremonielle banketter. Turtle suppe blev foretaget fra brusk og kød af den grønne skildpadde, som blev importeret fra Cayman Islands.
Billigere alternativ

Da skildpadde kød blev importeret, sjældne og meget dyrt, kokke er nødvendige for at finde billigere alternative ingredienser til at gøre denne populære suppe. De erstattet andre former for kød, der efterligner de kvaliteter af skildpadde kød, og viser stor ærlighed, kaldte den forloren skildpadde. Opskrifter til forloren skildpadde var i eksistens så tidligt som 1758, og det forblev populær i mange år.
Kød

Ingredienserne traditionelt anvendes til at erstatte den skildpadde kød ville ikke være spiselig for de fleste mennesker i dag. De oprindelige forloren skildpadde opskrift børsnoterede kalve hovedet som den vigtigste ingrediens, men kalve fødder lavet en acceptabel erstatning. Nogle fisk eller østers blev sat til at efterligne den lidt fishy smag af skildpadde kød. Mere moderne opskrifter kræver kalvekød knoer, oksekød knogler, oksehaler, skinke og oksekød skinnebenet.
Andre Ingredienser

Det vigtigste element i forloren skildpadde er den klare, fuld -bodied, silkeagtig bouillon, men et par andre ingredienser er vigtig. De fleste opskrifter kræver grøntsager, såsom løg, gulerødder, majroer, selleri og tomater i små mængder. Urter og krydderier typisk tilsættes, er timian, merian, bugten, nelliker, muskatnød, stjerneanis, allehånde og persille. Andre ingredienser omfatter rødvin eller sherry, kogte æg og citronsaft.
Forberedelse

forloren skildpadde forberedelse begynder som regel med ristning knoglerne i ovnen, indtil brunet, selv om nogle opskrifter springe dette trin. Derefter knogler og kød koges i flere timer med nogle af krydderier og grøntsager. Den resulterende lager derefter anstrengt, kødet fjernes fra knogler og føjet til bestanden med de resterende grøntsager og andre ingredienser, og kogte indtil gjort.