Hvordan man laver en god hjemmelavet vegetabilsk Stock

Hjemmelavet grøntsagsbouillon kan erstatte vand i mange opskrifter og tilføje ekstra smag til fadet. Det er fremragende til at bruge, når du laver ris, risotto, supper, gryderetter, chili og en række andre retter. Du kan også bruge lager i stedet for opskrifter kræver bouillon, da der ikke er nogen mærkbar forskel mellem de to. En stor mængde af lager kan foretages på én gang, og frosset i 1 kop portioner til senere brug.
Hvad du har brug
2 løg
1 pære hvidløg
4 porrer
5 gulerødder
4 selleri stilke
1 kartoffel
2 majroer
2 kopper svampe
1 bundt grønne løg
12 hele sorte peberkorn
1 hel fed
2 bay blade Salg 4 til 6 timian kviste
1 lille bundt persille
Instruktion

1. Skræl og vask alle de grøntsager, du skal bruge. Quarter det løg, kartofler og majroer. Hak de grønne løg, gulerødder og selleri i store stykker. Kassér selleri blade. Halver svampene og hak det hvide og lysegrønne dele af porrer.
   

2. Læg alle ingredienser i en 8-qt. stockpot. Fyld potten med om en gallon koldt vand til at dække omkring en halv tomme over ingredienserne. Bring vandet til en rullende kog, reducere varmen og lad det simre i 1 time.
   

3. Brug en stor hulske til at fjerne grøntsagerne fra gryden efter timen er oppe. Kør bestanden gennem en finmasket si i en ren beholder at bortfiltrere eventuelle resterende vegetabilske stykker.
   

4. Hæld bestanden i en genlukkelig beholder og opbevares i køleskabet i tre til fire dage. Hvis du ønsker at beholde bestanden længere, udmåle intervaller på 1 kop og fryse i fryseposer eller fryser-safe plasticware. Hold den frosne lager i op til tre måneder.