Stegt majs -. En gammel sydlige fad designet til at bruge op gamle majs - er virkelig majs, der er simret i mælk eller fløde. Sauter nogle bacon og løg i smør eller vegetabilsk olie. Tilsæt majs, sammen med nogle mælk, salt og peber og lad det simre blidt i 15 til 20 minutter. Da majs Simmers, vil det absorbere mælk og bliver bløde.
Soup Pot

På samme måde kan du bruge hærdet majs til at gøre majs saftige eller føje den til andre supper. Kombiner sauteed løg og bacon med hakkede kartofler, majs, bouillon og mælk til at gøre en stor suppe. Kog suppen over svag varme i en time eller to, eller indtil grøntsagerne er bløde og møre. Alternativt kan du bruge, at hærdet majs som ingrediens i en kylling tortilla suppe med kylling, bouillon, tomater, bønner og majs. Top det med tortilla chips og revet ost.
Gryderet Dish

Du kan også bruge hærdet sukkermajs i gryderetter, der forlener fugt og smag. For eksempel gøre creamed majs ved at blande majs med en hvid sauce. Alternativt, kaste hærdet sukkermajs med fløde og ost og derefter toppen det med knuste kiks eller brød krummer til en lækker flosset majs gryderet.
På Supermarked

Selvom dine muligheder er begrænsede, når majs bliver hårdt og stivelsesholdige, kan du spare dig selv nogle problemer ved at starte med de bedste ører. Nye hybridsorter af majs er designet til at holde sød og frisk længere - typisk i flere dage eller op til en uge - men det bedste smagende majs er majs, der blev dyrket lokalt. Købe frisk majs, når det er i sæsonen. Brug frosne majs resten af ​​året. Den friske majs i din købmand i januar er blevet afsendt fra den sydligste del af USA, eller endda fremmede lande. Det vil bare ikke smage det samme som lokalt dyrket majs. Vælg ører, der føler sig fast og fuld. De silke skal være grøn og fugtig. Brown, tørre silke eller sorte, slimede silke betyder normalt, at kornet er gammel.