På grund af deres høje surhedsgrad og hvor lang tid det tager at koge dem, tomater skal ovn-ristede i en ikke-reaktiv bagning skålen, såsom glas, keramik, rustfrit stål eller emalje. Reaktive retter, såsom aluminium, stål og kobber, reagere kemisk med syrer. Dette giver en metallisk smag til maden, misfarves mad og kan skade fadet.
Ovn Lovin '

Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit at stege tomater uden at bruge slagtekyllinger. & Quot; Langsom og lav & quot; madlavning giver tid til tomaterne naturlige sødme at dukke og blend godt med aromaer. Det giver også tid til de smattet indvolde til at tørre ud lidt og for tomater til at udvikle en sej konsistens. Ved denne temperatur, det tager cirka to timer at stege mellemstore tomater. Hvis du ønsker en hurtigere stege, skru varmen op til 450 F og gøres på cirka 30 minutter. Resultaterne er flavorful, men betydeligt mere grødet og sludgy.
Ready, Set, Prep

Mens ovnen er opvarmning, forberede tomater. Skyl dem under koldt, rindende vand, forsigtigt skrubbe med en vegetabilsk børste, derefter tørre dem af med køkkenrulle. Skær tomaterne i halve vandret og trække eller afbrød stilke. Coat bunden af ​​bagning fad liberalt med madolie og sæsonen til at smage. Brug grove kosher eller havsalt, frisk revnet sort peber, hvidløg nelliker, basilikum, timian, oregano, rosmarin eller lidt sukker eller brun sukker. Toss tomat halvdele rundt i skålen til at belægge dem, så lægge dem skære nedad i skålen. Efterlad nogle plads mellem hver tomat halvdel.
Ristning dem ret

Sæt fadet i midten af ​​ovnen. Mens mellemstore tomater tage omkring to timer at stege, det er et skøn. Når de er færdig, skal tomaterne være helt bløde hele vejen igennem. Hold øje med en visnet udseende og for deres hud til at se tør og begynde at blive rynket. Tag dem ud og lad dem stå i 20 til 30 minutter. Hvis du ikke bruger dem alle med det samme, de holder sig godt i køleskabet i cirka fem dage, eller de kan fryses i lufttæt emballage til op til seks måneder.