Sådan Grill Aubergine, så det er Firm (9 skridt)

Aubergine spiller en hovedrolle i retter i hele verden, især i Middelhavsområdet og mellemøstlige regioner. Den vegetabilske spænder i størrelse og farve, fra lang og tynd til korte og stout, fra dyb sort-lilla til marmoreret fløde og blomme. Aubergine forberedt på en grill modtager en røget, forkullede smag for at forbedre glat tekstur. Mens indvendigt bør blive bløde, skal du rense aubergine af fugt og luftlommer, så skiverne stå fast snarere end grødet.
Hvad du har brug
Knife
skærebræt
Papirservietter
Plate
Salt
Spatel
Non-stick madlavning spray
Risting pensel
Oil
Krydderier, valgfri
Instruktioner

1. Skær aubergine tværs i skiver, der er 3 /4- til 1-tomme tyk. De tykkere skiver er lettere at håndtere på en grill rack og hjælpe aubergine ophold firma. Læg skiverne på en plade beklædt med papirservietter til at absorbere fugt.
   

2. Drys begge sider af hver skive med salt til at trække ud fugt og fjerne den bitre smag i safter. Gnid salt rundt til jævnt belægge den udsatte kødet. Tillad mindst 30 minutter for salt til at absorbere fugt, spejlvende skiver over efter ca. 15 minutter at udsætte begge sider for luft.
   

3. Tryk aubergine flad, ved hjælp af dine hænder eller en spatel, til at skubbe de luftlommer, ligesom du ville presse luft ud indefra en svamp.
   

4. Skyl saltet fra hver skive og dup tør med rene papirservietter.
   
   

5. Forvarm grillen til medium eller medium-høj varme, enten ved hjælp en propan gas eller kul grill. Ved brug af trækul, fløjls trækul og lade flammerne dø ud. Spred trækul jævnt over grillen, når indersiden er lyse rødt, men udenfor begynder at slå en ashy grå farve. Spray grill stativer med non-stick madlavning spray, sæt dem på plads på grillen og vente på stativer til at blive varm før tilberedning.
   

6. Børst en let belægning af olie på begge sider af aubergine skiver og sæson som du ønsker. Processen med at rense skiver af luft og fugt vil forhindre aubergine i at optage for meget olie.
   

7. Placer aubergine skiver på grill stativer, så stykkerne ikke rører hinanden. Grill dem i flere partier, hvis du har en stor mængde af aubergine, som ikke let passer på grillen.
   

8. Grill den første side af aubergine i omkring 6 til 8 minutter, eller det udvikler en brun eller forkullet farve. Du kan lade grillen åbent at overvåge skiver hele tiden eller lukke låget, mens madlavning. Ved tilberedning med kul, lukker låget holder aromaen røg omkring vegetabilske skiver.
   

9. Flip de aubergine skiver igen og grill til en anden 6 til 8 minutter. Kontrollere midten af ​​skive for fasthed, ved hjælp af bagsiden af ​​en ske, efter to minutter. Blot trykke på bagsiden af ​​en ske i midten af ​​aubergine at se, om det stadig fjedrende. Fjern aubergine fra grillen, når centret blødgør, men før det bliver så grødet, at skeen squishes kødet på grillen risten. Huden skal være krøllede og lidt blødgjort, men stadig fast nok til at forblive på plads omkring aubergine kødet.