Den mest udbredte form for blomkål er hvidt med grønne blade, og smuldrende. Det er en god kilde til næringsstoffer og har en mild, lidt nøddeagtig smag. Den hvide blomkål er i sæsonen mellem december og marts, hvilket gør det til et populært vinter grøntsag på den nordlige halvkugle. Det er ofte tilføjet til gryderetter, bager og blomkål ost opskrift. Hvid blomkål kan dampet, kogt, stegt eller saut & eacute; ed; du kan endda spise det råt, som har den fordel at give dig de mest næringsstoffer
Grøn

Grønne blomkål ligne en krydsning mellem en broccoli og et blomkål, da de er en hybrid af de to grøntsager. De blev udviklet i Californien i 1980; Men de var ikke til rådighed for forbrugerne until1988, da de blev markedsført med betegnelsen "broccoflower." Deres smag er også et sted mellem de to, er lidt nøddeagtig og sød. De har tendens til at være lidt mindre smuldrende end hvid blomkål, så deres faste tekstur jakkesæt salater. Også spise dem rå eller dampet. Grønne blomkål er i sæsonen fra januar til marts.
Purple

Denne type blomkål skylder sin opsigtsvækkende farve til antioxidanter, den indeholder, i lighed med dem, der findes i rødkål . Smagen er næsten det samme som hvide blomkål. Disse er bedst spises rå, ristede eller dampet. Koge dem får farven til at bløde, fordi de anthocyaniner, som giver blomkål sin lilla pigment, er vandopløselige.
Orange

Orange blomkål blev opdaget i Canada i 1970'erne, men de kun ramte det amerikanske marked omkring 2005. Orange blomkål har mindre smag end den hvide blomkål, derfor de to skal krydset. Den indeholder også 25 gange mere vitamin A, så landmændene forventer, at gøre godt i helsekostforretninger. Spis det rå i salater eller koges i tre eller fire minutter.