Sesame tilføjer en nøddeagtig note til aubergine retter. Du kan bruge ristede sesamfrø eller ristede sesamolie. Pureret aubergine blandet med tahini, en mellemøstlig sesam pasta, er grundlaget for den klassiske skål, baba ganoush.
Chili

Chili peber bringe en lys, krydret smag til aubergine. Bagt Aubergine med fetaost, chili og mynte er en klassisk tyrkisk fad. Du kan også lave en thai-inspireret middag af grillet aubergine salat med chili-lime dressing.
Hvidløg

Hvidløg s skarphed runder aubergine s smagsprofil. Steg hvidløg for en mildere effekt, eller bruge det rå for en reel bid. Aubergine med hvidløg sauce bruges i kinesiske køkken.
Ginger

kinesiske, japanske og thailandske opskrifter til aubergine ofte parre aubergine med ingefær, som i Epicurious 'opskrift på Fried Stuffed Chinese Aubergine. Indiske aubergine curries også omfatte ingefær i sin krydderi mix.
Spidskommen

Spidskommen er den anden mest populære krydderi i verden bag sort peber, ifølge Food Reference. Spidskommen er Jordet varme matcher godt med aubergine i retter som kok Daniel Boulud er Aubergine med spidskommen.
Cinnamon

Kanel behøver ikke kun bruges til slik. Mange marinader og karry blandinger har denne varme krydderi i en velsmagende sammenhæng. Epicurious har en opskrift på ris pilaf med pistacienødder og kanel. Den klassiske græske aubergine fad, moussaka, funktioner kanel så godt.