De første pickles dukkede op i Mesopotamien over 4.000 år siden. Agurker blev først dyrket i Indien, og romerne bragte dem ind i lande over hele Europa. Europæerne blev fascineret af denne nye eksotiske fødevarer og begyndte at eksperimentere med forskellige pickle opskrifter.
Navn

Ordet "pikel" først dukkede op i engelsk så tidligt som 1400 og oprindeligt betød en krydret sauce serveret med kød. Den hollandske ord "Pekel" betød en saltlage bruges til at bevare mad. Over tid det engelske ord kom til at betyde både en krydret sauce og en saltlage. Den hollandske sætning "i de Pekel zitten", som kan oversættes til "sidde i lage," måske har ført til vores moderne udtrykket "i en lage."

Typer

dild pickles er gennemvædet med en saltlage med krydderier og dild frø. Dild plante opstod i Middelhavsområdet, ikke langt fra hvor pickles først blev skabt. A "kosher" dild pickle refererer til den type lavet af jødiske lage sælgere i New York, ikke pickles der er blevet produceret under tilsyn af en rabbiner. Traditionelt kosher pickles indeholder en masse af hvidløg. Den "polske" dild pickle kommer fra Nordeuropa og er ikke lavet med eddike. Polske dills er ganske sour fra gæringsprocessen.
Berømte Slips

Cleopatra fastholdt hendes skønhed var resultatet af de mange pickles, hun spiste. Napoleon troede pickles var nødvendige for at opretholde sine tropper. Og på hans rejse tværs over Atlanterhavet, Christopher Columbus gav sine besætningsmedlemmer pickles at bekæmpe skørbug, en sygdom, der almindeligvis ramt søfolk på langfart.
Selling Pickles

I 19. og tidlige 20. århundrede New York lage trækvogne var meget populære, især i Lower East Side, der sælger "pickles for en krone." Heinz brugt lage stifter som en gimmick for at gøre opmærksom på sin bod på 1893 Verdensudstillingen.
Pickles dag

I Amerika i dag dild pickles outsell søde pickles 12:58 . Vi spiser en kæmpestor 8.5 pounds af pickles hvert år, i henhold til Department of Agriculture. En ny dille blandt børn i Syd er at suge en dild pickle i Kool-Aid i syv dage for at skabe en sød-syrlig behandle. Dyb stegte dild pickles først dukkede op i Arkansas i 1963 og kan nu findes i hele landet på restaurant og pub menuer samt mad leverandør kabiner på statslige og amtslige messer.