I den industrielle produktion af vegetabilsk ghee proces involveret er?

1. Ekstraktion af vegetabilsk olie :

a) Forberedelse:Grøntsagsoliefrø, såsom sojabønner, solsikkefrø eller palmefrugter, renses for at fjerne urenheder.

b) Knusning:Oliefrøene knuses mekanisk for at bryde deres cellevægge og frigive olien.

c) Ekstraktion:De knuste frø gennemgår en proces med opløsningsmiddelekstraktion. De er blandet med et opløsningsmiddel, såsom hexan, som opløser olien uden at påvirke dens kvalitet.

d) Desolventisering:Blandingen af ​​olie og opløsningsmiddel opvarmes for at adskille opløsningsmidlet fra olien. Opløsningsmidlet genvindes og genbruges.

2. Forfining :

a) Afgummi:Råolien indeholder gummier og fosfolipider, som kan forårsage uklarhed. I afgummiprocessen tilsættes varmt vand eller damp for at hydrere tandkødet, som derefter separeres og fjernes.

b) Neutralisering:Frie fedtsyrer til stede i olien neutraliseres ved hjælp af en alkaliopløsning. Dette trin forbedrer oliens smag, lugt og farve.

c) Blegning:For at fjerne urenheder og pigmenter bliver olien bleget med aktiveret ler, kul eller andre blegemidler.

d) Deodorisering:Dette trin fjerner flygtige forbindelser, der er ansvarlige for uønskede lugte og smag. Olien opvarmes under vakuum, og damp injiceres for at fjerne de lugtende forbindelser.

3. Hydrogenering :

a) Formål:Hydrogenering er processen med at tilsætte brint til umættet vegetabilsk olie for at omdanne dem til mættede fedtstoffer.

b) Udstyr:Hydrogenering udføres i en højtryksbeholder kaldet en hydrogenator.

c) Katalysator:En katalysator, typisk nikkel, bruges til at fremskynde hydrogeneringsprocessen.

d) Temperatur og tryk:Olien opvarmes til en høj temperatur (typisk omkring 180-200 grader Celsius) og sættes under tryk med brintgas.

4. Emulgering og tilsætning af tilsætningsstoffer :

a) Emulgering:Dette trin involverer blanding af de hærdede fedtstoffer opnået ved hydrogenering med andre flydende olier for at skabe en stabil emulsion.

b) Tilsætning af tilsætningsstoffer:Antioxidanter, emulgatorer og smagsstoffer kan tilsættes til vegetabilsk ghee for at forbedre dets smag, tekstur og holdbarhed.

5. Køling og emballering :

a) Afkøling:Vegetabilsk ghee afkøles for at størkne og opnå den ønskede konsistens.

b) Emballering:Den størknede vegetabilske ghee pakkes i beholdere såsom plastikbaljer eller -poser og er klar til distribution og salg.

Det er vigtigt at bemærke, at den specifikke proces kan variere afhængigt af typen af ​​vegetabilsk olie, der behandles, og det ønskede slutprodukt.