Hvordan laver du grøntsagsfond?

Ingredienser:

- Grøntsagsrester, såsom løg, gulerødder, selleri, porrer, svampe, hvidløg, peberfrugt mv.

- Friske krydderurter, såsom persille, timian, rosmarin, laurbærblade mv.

- Salt og peber efter smag

- Vand

Instruktioner:

1. Saml dine grøntsagsrester og krydderurter. Vask grøntsagerne grundigt for at fjerne snavs eller snavs.

2. Tilsæt grøntsagsrester og krydderurter i en stor gryde eller gryde.

3. Fyld gryden med vand, og dæk grøntsagerne og krydderurterne med mindst 2 tommer.

4. Bring vandet i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i mindst 30 minutter, eller op til flere timer for en mere koncentreret smag.

5. Mens bouillonen simrer, skum du eventuelt skum eller urenheder af, der kommer op til overfladen.

6. Smag fonden til med salt og peber efter smag.

7. Si bouillonen gennem en finmasket sigte eller et dørslag foret med osteklæde for at fjerne de faste stoffer.

8. Lad fonden køle helt af, inden den opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

Tip:

- For at give mere smag til din grøntsagsfond kan du stege grøntsagerne, inden du simrer dem i vand.

- Brug en række forskellige grøntsager og urter til at skabe en mere kompleks smagsprofil.

- Eksperimenter med forskellige kombinationer af grøntsager, urter og krydderier for at finde din foretrukne smag.

- Grøntsagsfond kan bruges som base til supper, gryderetter, saucer og andre retter.