Hvilken del af broccoli er sundere end stilken eller buketter?

Bukkerne betragtes generelt som den mere nærende del af broccoli sammenlignet med stilkene. Her er en sammenligning af deres næringsindhold:

Blomster:

* Højere indhold af vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, K-vitamin, folat og kalium.

* Indeholder højere niveauer af fiber.

* Generelt højere i antioxidanter, herunder sulforaphane, en forbindelse forbundet med potentielle sundhedsmæssige fordele som at reducere inflammation og bekæmpe visse typer kræft.

Stængler:

* Lavere i vitaminer og mineraler sammenlignet med buketter.

* Indeholder en højere koncentration af visse næringsstoffer som calcium og magnesium.

* Indeholder en god mængde uopløselige fibre, som kan hjælpe med at fremme fordøjelsens regelmæssighed.

* Indeholder stadig nogle antioxidanter, men i mindre mængder end buketter.

Mens blomsterne generelt kan være rigere på næringsstoffer, har stilkene stadig deres egne ernæringsmæssige fordele og kan også indarbejdes i en sund kost. Et afbalanceret forbrug af begge dele af broccoliplanten anbefales for at få hele rækken af ​​næringsstoffer, de giver.