Bagning Brød Under Low Barometertryk

Som barometertrykket falder, er sandsynligheden for at ende med en grov brød stiger. Lufttryk, også kendt som atmosfærisk tryk, i det væsentlige måler vægten af ​​luften. De mest almindelige faktorer, der forårsager lavt tryk omfatter storme og store højder. Med et par justeringer, kan du nemt bage en lækker brød i perioder med lav barometertryk.
Justering af Ingredienser

Selvom du ikke automatisk behøver at forny hele din opskrift, bare fordi en storm er nærmer sig, du kan være nødvendigt at foretage et par justeringer, især hvis du bagning ved høje højder. For eksempel sigtning mel, der ilter det, før du måler det hjælper lysne op mel og tilføje en smule fugt på et fugtigt dag. Hvis du bagning i store højder, kan det være nødvendigt at tilføje mere væske til din brøddej, især hvis du bage med hele hvedemel eller en anden form for mørke mel, der udtørrer hurtigere end hvid blomst. Tilføjelse 1 til 4 spiseskefulde for hver 1 kop væske, opskriften kræver kan bekæmpe denne tørhed. Derudover under lavt barometertryk, skal du muligvis reducere mængden af ​​mel med så meget som en fjerdedel af det beløb, der anvendes i din opskrift til at gøre dejen nemmere at håndtere.
Lade Dough Rise

Normalt ville du ønsker at holde din skål dejen i en varm plet med temperaturer mellem 75 og 85 grader Fahrenheit at lade dejen hæve. Fordi lavt barometertryk årsager dejen at stige hurtigere, holde dejen i et område, der er lidt køligere kan hjælpe bremse dejen er stigende. Ellers er du nødt til at holde øje med stigningen i dejen i stedet for uret. Over-steget brød kan give bud på en yeasty lugt, sur smag og en smuldrende eller grov tekstur. Derudover, da tiden er afgørende for at udvikle smagen af ​​dit brød, lade det stige to gange er afgørende for at maksimere smag. Når du kan trykke fingeren ind i toppen af ​​dejen uden dejen springer tilbage, punch dejen et par gange og lad det stige igen. Dette bør tage omkring halvdelen af ​​den tid, det tog for første stiger.
Indstilling Ovn Temperatur

Selv hvis du ikke ønsker at ændre ingredienserne i dit brød opskrift, kan du øge din ovntemperatur med 10 til 15 F. Den højere ovntemperatur hjælper proteinerne i brødet kommer sammen, danner skorpe under den tidlige del af bagning samtidig holde gasser i dejen fra over udvide under den senere stadier af bagning.
Tips

Afhængigt af hvor lavt barometertryk er, kan du ikke behøver at foretage nogen justering af dit brød opskrift, andet end at holde et vågent øje med stige af brøddej. Hvis du blot er bagning i en kort periode med lav barometertryk, eksperimentere med din opskrift som er, og ændre det, hvis det er nødvendigt. Hvis du bagning ved meget høje højder - 6.000 fod over havets overflade eller højere - barometertrykket er væsentligt lavere og kræver justeringer din bagning rutine
.