Mange øjeblikkelige oatmeals kommer i varianter, der ville forbedre smagen af æblemos havregryn brød, men alle oatmeals er ikke skabt lige. Forarbejdning spiller en vigtig rolle i sondringen mellem en slags havregryn versus en anden. Behandling påvirker tekstur og kog tid af havregryn og brød, som den er lavet. Vide lidt om forskellene i typer af havregryn vil gøre dig til at træffe en informeret beslutning om, hvilken æblemos havregryn brød opskrift er bedst egnet til instant havregryn, og som vil drage fordel af at bruge en anden form for havregryn.

Typer af havregryn

Før du tilføjer instant havregryn til et brød opskrift eller kun bruger instant havregryn, når en opskrift opfordrer til en anden form, blive fortrolig med de forskellige typer af havregryn så alle opskrift ændringer vil blive mødt med succes.

Gammeldags, regelmæssige, hurtige-madlavning og instant oatmeals er fuldkorn, med klid og kim intakt. De har alle været dampet og fladtrykt, så de lave mad til en glattere, blødere konsistens. De er blevet dampet, også, hvilket forkorter deres madlavning tid. Gammeldags havre vil tage længst tid at lave mad, da de har været behandlet mindre end de andre versioner. Instant havregryn er i den modsatte ende af spektret, stærkt forarbejdede, så de lave mad i den korteste tid muligt.

Stål-cut havre, også mærkede irske havre, beholde hele havre kerne, herunder klid og kim. De er chewier end de andre former for havregryn og har en nøddeagtig smag. Det tager længere tid at lave mad irske havre end at lave mad instant havregryn.
Ernæringsmæssige forskelle

Havre er en glimrende kilde til opløselige fibre og er til gavn for at sænke kolesterolindholdet i blodet. De er rige på vitaminer og mineraler, også. Kokke, der ønsker at bevare det højeste niveau af næringsværdi, når de foretager æblemos havregryn brød sandsynligvis foretrække de mindre forarbejdede, længere madlavning oatmeals stedet for øjeblik. Jo mindre behandlet havregryn, ligesom stål-cut, gammeldags og regelmæssig, tilbyder en højere værdi næringsstof. Behandling ødelægger vitaminer og kan fratage havre andre vigtige næringsstoffer. De mindst nærende oatmeals er dem, koge den hurtigste, fordi de har været behandlet mest, såsom hurtig madlavning og instant oatmeals. Desuden øjeblikkelige oatmeals ofte sødestoffer, natrium og andre tilsætningsstoffer for at producere en række varianter; disse tilsætningsstoffer kan være uønsket til kokken stræbe efter den højeste næringsværdi.
Madlavning Forskelle

De mindst forarbejdede oatmeals kræver de længste tilberedningstid og vand-til- havregryn forholdet er højere end med hurtigere-madlavning sorter. Disse forskelle vil påvirke æblemos havregryn brød opskrift pågældende. Hvis opskriften kræver langsom tilberedning oatmeals, vil det have et højere forhold mellem flydende ingredienser til tørre ingredienser til at tillade den langsomme-madlavning havre tid og fugt nok til at blive fuldstændig mættet og cremet blød. Erstatte lige store mængder af instant havregryn for langsommere madlavning oatmeals vil påvirke brødets konsistens og kog tid, eventuelt med ugunstige resultater. Hvis opskriften kræver hurtig madlavning havregryn, vil der være lidt forskel i det endelige produkt, hvis du erstatte instant havregryn.