Hvordan laver kiks med Self-Rising Mel

start til slut: 1 time
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Øvet

flavorful, flaky kiks kan være lavet med blot tre primære ingredienser, når du inkluderer selvhævende mel. Brug et lavt proteinindhold mel til at udvikle den mindste mængde skærpelse gluten under blanding. Tilpasset fra The Art and Soul af Bagning
Dette opskrifter inkorporerer koldt smør til at oprette stumper af fedt i dejen, der smelter under tilberedningen, efterlader lommer af luft og resulterer i fluffy kiks.
Ingredienser

  • 1/4 kop usaltet smør, koldt, skåret i 1/2-inch terninger
  • 2 kopper selvhævende mel
  • 3/4 kop kærnemælk, plus 1 til 5 spsk efter behov
  • Urter, ost eller krydderier, som ønsket (se Variations)

    Kørselsvejledning

  • I en stor skål, gnid smørret i melet med fingerspidserne indtil blandingen ligner store krummer. Dæk skålen med plastfolie og chill i fryseren i 30 minutter.

    Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Beklæd en bageplade med pergament papir og der er afsat.

    Fjern skålen fra fryseren og skabe et godt i midten af ​​mel blandingen. Hæld kærnemælk i brønden. Brug en gaffel eller dine fingre til at kaste mel med væsken, indtil det begynder at komme sammen og synes lodne. Ikke over-mix. Hvis dejen synes for tør, bland i yderligere kærnemælk, en spiseskefuld ad gangen.

    Vend dejen på et let melet overflade og samles i en bold. Tryk let på dejen til en rektangel og støv toppen med mel. Fold dejen på sig selv fire eller fem gange. Tillad dejen hvile i 5 minutter.

    Tryk dejen til en 1/2-inch tyk rektangel, dobbelt så lang som den er bred. Brug en kokkens kniv til at skære i otte firkanter, trykke lige ned med kniven. Du må ikke trække kniven.

    Arranger kiks jævnt på bageplade. Bages i 15 minutter, eller indtil toppe er gyldne brune. Serveres straks eller fjern til afkøling rack.
    Tips

  • For cirkulære småkager, pat dejen i en cirkel og bruge toppen af ​​et glas til at skære ud kiks som tæt sammen som muligt for at maksimere plads. Du kan kombinere de scraps og skære yderligere kiks, men de vil ikke være så luftigt som følge af ekstra håndtering.
  • Brug ikke en kagerulle til at strække din dej, fordi det vil gøre kiks hårde.
  • Hvis selvhævende mel er tilgængelig, støvtætte sammen 2 kopper alle formål mel, 2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. For fluffier kiks, bruge kage mel i stedet for alle formål, når forberede din selvhævende mel.
  • Biscuits vil holde i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til fire dage. For længere opbevaring, arrangere ubagte cut-out kiks på en bakke og fryse i 1 time. Flyt kiks til en lynlås frysepose og holde i fryseren i op til en måned. Optø de kiks i køleskabet natten over eller på en bageplade i 20 minutter inden bagning.
    Variationer
  • Stedfortræder afkortning eller svinefedt for smør, hvis det ønskes .
  • Udskift kærnemælk med 1/2 kop græsk yoghurt og hele 2 til 4 spsk mælk og 2 spsk hver hakket frisk dild og persille.
  • Tilføj 1/2 kop smuldret feta eller gedeost i tern 1/2 kop ristede rød peber og 2 spsk finthakket frisk rosmarin eller basilikum.
  • Tilføj 3/4 kop revet skarpe cheddar ost, 1/4 kop tynde skiver forårsløg, 1/4 kop hakkede kogt bacon og jord sort peber.
  • Erstat 1 kop selvhævende mel med mel 1 kop hele hvede plus 1 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Brød Opskrifter

    Brød Opskrifter

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke