I USA, brød, der er mærket "hele hvede" er blevet fremstillet af mel 100 procent hele hvede . Uden ordet "hele", hvedebrød kan bruge en kombination af mel hvid og hele hvede. Hel hvede indeholder flere næringsstoffer end hvidt mel, herunder fibre, antioxidanter, vitamin E, vitamin B, zink og magnesium. Den har en nuttier, mere jordnær smag og en mørkere farve.
Gær

Gær er den ingrediens, der gør dejen stige. Det er hovedsageligt en plante, der leverer carbondioxid, og det er denne gas, der producerer små bobler i dejen blandingen, hvilket gør det ekspandere og stige. Brød er lidt spongelike i udseende tak til alle de små lommer af luft
Sukker

Sukker tilsættes hvidt brød at forsøde det.; men i fuldkornsbrød det opløses med gær til at tilskynde den til at skumme op. Gærkulturer lever af sukker, som tilskynder dem til at vokse, derfor vil producere nok gas under bagning til brød til at stige.
Melasse

Selvom det er en by- produkt af sukkerrør, melasse er langt mindre sød. Det er ofte tilføjet til bagværk såsom kager og brød. Melasse tilføjer rigdom til hele hvedebrød, der supplerer sin nøddeagtig smag; det ville ikke fungere med hvidt brød, som er sødere.
Andre Ingredienser

Frø og nødder er undertiden tilføjes hele hvedebrød for smag og give en sprød tekstur; de mest almindelige er havre, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner, birkes, valnødder og hasselnødder. Honning kan anvendes i stedet for melasse til at give sødme.