Sådan Raise brød i en ovn

Stigningen kan være den mest afgørende skridt i brødfremstilling. Uden stigningen du står tilbage med et brød, der vil lave mad i en tæt mursten. Der er forskellige grunde til at ønske brød til at stige i løbet af de forskellige stadier af brødfremstilling. Du lader dejen hvile og stige, til tider flere gange, før at forme det til brød. Efter brødene er formet, nogle opskrifter kræver endnu en stigning inden den endelige stigning i den opvarmede ovn. Du kan lave brød stigning i ovnen ved hjælp af et par forskellige metoder.
Bage eders Brød

1. Forvarm ovnen til den temperatur, der er angivet i din opskrift.
   

2. Placer din brød i ovnen, når ovnen har nået den rette temperatur. Dit brød vil stige, da det bager.
   

3. Lad ovnen lukket, indtil det tidligste tidspunkt angivet i din opskrift. Varme undslipper fra ovnen, når du åbner den. Brødene kan bryde sammen eller du kan forlænge tilberedningstiden, hvis du åbner ovnlågen for tidligt.
   Lad dit brød i ovnen med Pilot Light On
   

   1. Sæt dine ubehandlede brød brødene i ovnen med temperaturvælgeren drejes til nul.
      

   2. Luk ovnlågen. Hvis du har en gasovn med en pilot lys, vil varmen fra pilot lys hjælper brødet stige. Hvis ovnen har en indvendig pære, kan du lukke døren og tænde lys på stedet.
      

   3. Fjern Brødene, når de er steget. Fortsæt med din opskrift.
      Steam Ubehandlede Loaves i en kold ovn
      

      1. Fyld en tepotte eller lille gryde med vand og bring det i kog.
         
         

      2. Læg ubehandlede brød på toppen rack ovnen, med ovnen slukket.
         

      3. Fyld en lavvandet gryde 2/3 fuld af kogende vand og placere den på stativet under dine brød. Varmen fra dampen vil hjælpe dine brød stige.
         

      4. Luk ovnlågen i 30 minutter. Brødene vil puster lidt op. Gentag processen, hvis brødene ikke opblæst tilstrækkeligt.