Hvordan laver Soft Dough

Hard, vil stiv dej give dig den samme type brød, men blød, smidig dej vil give dig blød, lækker, smattet brød. Du kan bruge blød dej som et fundament for mange opskrifter på boller, kanel ruller, pizza, søde boller, saltkringler, halvmåne ruller og andre. Mens nogle bagere tilføje ekstra vand for at holde deres dejen blød, et par teskefulde citronsaft er det magiske ingrediens for at gøre din dej endnu blødere og mere smidigt.
Hvad du har brug
Stor skål
12 kopper hele hvedemel
2/3 kop gluten mel
Træske
2 1/2 tsk gær
5 kopper varmt vand
2 tsk salt
2/3 kop olie
2/3 kop honning
2 1/2 tsk citronsaft
elektriske mixer (valgfrit)
Instruktion

1. Mix syv kopper mel med gær og gluten mel. Rør med en træske, indtil godt blandet.
   

2. Tilsæt vand og blandes i et minut ved hjælp af en træske, indtil blandingen er godt belagt, og begynder at ligne dej. Sørg for at du blander i nogle rester af dej og gær, der kan være klamrer sig til bunden af ​​din skål.
   

3. Kombiner salt og olie, blanding grundigt. Tilsæt honning og citronsaft, når du har indarbejdet salt og olie. Rør kraftigt i et minut, indtil alle ingredienserne er godt fordelt over hele dejen.
   

4. Sæt de resterende fem kopper mel og slå kraftigt i 6-10 minutter. Du kan bruge din træske, selvom en elektrisk mixer vil gøre arbejdet lettere.
   

5. køleskab dejen til senere brug eller distribuere det lige til smurt brød pander. Denne opskrift vil give dig fire brød.