Stedfortræder for kartoffelmel til Brød Making

Kartoffelmel har en overraskende historie. Ifølge Praktisk Spiselige, det skylder sin oprindelse til en kombination af uvidenhed og fattigdom. I 1700-tallet franske bønder, som ikke havde råd til mel de dyrere hvede vendt til den ydmyge kartoffel, gjorde mel fra det og forsøgte at gøre brød. Det er muligt at erstatte hvede med kartoffelmel, men for at sikre din bagning fortsat en succes, er det vigtigt at kende det korrekte beløb.
Overvejelser

  • Kartoffelmel er glutenfri. Som anført i International Journal of Food Science and Technology, kartoffelmel holder mere vand, når de anvendes til at bage brød, hvilket betyder, at brødet ikke vil tørre så hurtigt ud som når lavet med hvedemel. Kartoffelmel er en tættere mel end hvedemel. Det betyder, at du nødt til at bruge lidt mindre af det, når bagning.
    Udskiftning

  • Hvis din opskrift opfordrer til 1 kop hvedemel, erstatte det med 5/8 kopper kartoffel mel. Du behøver ikke nødvendigvis at tilføje mere gær til din opskrift eller ælt det mere som du kun erstatte en del af melet i opskriften med kartoffelmel.
    Opbevaring

  • < p> Hvis du planlægger at bage regelmæssigt med kartoffelmel, huske på, at kartoffelmel ikke holder samt hvedemel, så du skal ikke købe det i løs vægt, som det kan, ifølge King Arthur Flour, tiltrække og holde vand. Opbevares i en lufttæt beholder, eller butik i lufttætte poser i fryseren.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Brød Opskrifter

    Brød Opskrifter

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke