En fjern fætter til den nordamerikanske udgave, Johnny kager er allestedsnærværende i hele Caribien, både som en vejsidebombe snack og en hjemmelavet hæftning. Kokke blander mel, sukker, bagepulver og mælk at gøre kugler af dej, og derefter rulle dem ud og steg dem i olie, indtil de puster op. Serveret varmt, kan Johnny kager blive skåret åben og fyldt med salt fisk, ost eller røræg med chili sauce.
Soft Roti

populær i de sydlige caribiske øer der har en stor East indiske befolkning, rotis er en flad brød ikke meget anderledes end dem, der findes i Indien, og er lavet med en simpel blanding af mel, vand og bagepulver. Rullet ind i en cirkel og opvarmet på en varmeplade eller sten, rotis har en stærk nok konsistens til at holde saftig karry kylling gryderet, rejer, kartofler eller dhal uden at falde fra hinanden.
Cassava og Coconut brød

Tusindvis af latinske caribiske husstande starte dagen med runder af maniok brød dyppet i kaffe eller fyldt med røræg og avocado. Gør kager kræver blot én ingrediens: revet bagt maniok rod. Slutresultatet er hårdt, fadt og temmelig uinspirerende på egen hånd; imidlertid kassava brød ikke gå forslidt eller få mugne, i modsætning til andre typer af brød i varme, fugtige troperne. For de bedste resultater, dyppe den i kallun gryderet eller kylling suppe eller slather det med fåreost. Kokos brød kombinerer gær, kokosmælk og kokosmel i dejen for et steget brød, der kan bages, skåret og spredes med frugt marmelade.