Når du foretager brød, altid følge opskriften, fordi substitution ingredienser kan forårsage dit brød til at mislykkes. For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til en bestemt type af gær (såsom aktiv, hurtig stigning, komprimeret eller brød-maker gær), sørg for at bruge denne type, da hele opskriften er baseret på den stigende virkning af at gær . Brug af den forkerte type kan forårsage dit brød til at stige for meget eller ikke nok. Brød, der undlader at stige nok tendens til at være hårde og chewy, og dem, der stiger for meget, vil være smuldrende og næsten umuligt at skære.
Ikke Æltning Enough

Æltning hjælper udvikle gluten, hjælper brødet til at stige og distribuerer luftboblerne hele dejen. Hvis du undlader at ælte brødet nok før lade det stige, vil du have en klæbrig rod, der er næsten umuligt at forme i brød. Planlægge på æltning i mindst 10 minutter. Du har gjort nok æltning, når dejen er elastisk og dine hænder kommer væk rene fra dejen bolden.
Forkert Temperatur

Temperatur spiller en vigtig rolle i korrektur gær og stigende brødet. Proof gær i vand, der er omkring 105 grader Fahrenheit. Tilføje en smule sukker (efter dine ingredienser) til vand, rør og tilsæt derefter gær. Når niveauet i din skål eller kop er steget til det dobbelte af den oprindelige størrelse, er din gær sikret.

Stigende brød brug for en rumtemperatur på ca. 80 F. En koldere temperatur vil bremse den stigende processen, og en højere man kan give brødet en sur smag.
undercooking eller overcooking

Bag brødet i en varm ovn, indtil det er blevet gyldenbrun. Der henvises til din opskrift til temperatur og omtrentlige tidspunkter. Når du trækker brødet ud af ovnen, fjerne det fra panden og dunk i bunden af ​​det med fingeren. Hvis brødet lyder hult, er det gjort. Hvis ikke, sættes brødet tilbage i gryden og kog i yderligere fem eller 10 minutter. Overcooked brød vil være tør og smuldrende, så begynde at tjekke dit brød omkring fem minutter før det tidspunkt er angivet i opskriften. Da nogle ovne tilberede varmere end andre, kan brødet ske madlavning før den givne periode.