Hvad er forskellen mellem et fladt brød og hævet brød?

Fladbrød laves med uhævet dej, hvilket betyder, at det ikke er lavet med gær eller andet hævemiddel. Dette giver fladbrød deres karakteristiske flade form, da de ikke hæver under bagningen. Derimod laves hævede brød med hævet dej, som er gæret med gær, natron eller bagepulver. Gæren producerer kuldioxidgas, som bliver fanget i dejen og udvider boblerne under gæringen, hvilket giver hævede brød deres karakteristiske højde, form og bløde tekstur. Fladbrød tilberedes typisk på en bageplade eller i en stegepande, mens hævede brød typisk bages i ovn. Almindelige eksempler på fladbrød omfatter pitabrød, naan, roti og tortilla, mens almindelige eksempler på hævede brød omfatter sandwichbrød, hamburgerboller og surdejsbrød.