Når du blander eddike og bagepulver sammen, hvorfor er det koldt?

Når eddike og bagepulver blandes sammen, danner de ikke kulde. Faktisk er reaktionen eksoterm, hvilket betyder, at den frigiver varme. Den kemiske reaktion mellem eddike (eddikesyre) og bagepulver (natriumbicarbonat) producerer kuldioxidgas, vand og natriumacetat. Kuldioxidgassen bobler ud af blandingen, hvilket skaber en brusende effekt. Natriumacetat er et salt, der er opløst i vandet. Reaktionen er repræsenteret ved følgende ligning:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Entalpiændringen for denne reaktion er -84 kJ/mol, hvilket betyder, at der frigives 84 kJ varme for hver forbrugte mol reaktanter. Denne mængde varme er ikke signifikant nok til at forårsage en mærkbar temperaturændring i en lille mængde væske, så blandingen føles ikke kold at røre ved.