Hvorfor bruger du æggeblomme i salatdressing?

Æggeblommer bruges i salatdressinger for at hjælpe med at emulgere olien og eddiken. Emulgering er processen med at kombinere to væsker, der normalt ikke blandes, såsom olie og vand. Æggeblommen fungerer som en emulgator, der hjælper med at holde olien og eddiken suspenderet i dressingen. Dette forhindrer, at dressingen skiller sig og bliver fedtet eller vandet.

Smag

Æggeblommer tilføjer også smag til salatdressinger. De har en rig, cremet smag, der kan hjælpe med at balancere surheden i eddiken og oliens skarphed. Æggeblommer kan også hjælpe med at mildne smagen af ​​andre ingredienser i dressingen, såsom urter og krydderier.

Tykkelse

Æggeblommer kan også være med til at tykne salatdressinger. Dette kan være nyttigt til dressinger, der er beregnet til at blive brugt på salater med meget grønt, da det hjælper med at forhindre dressingen i at løbe af bladene.

Farve

Æggeblommer kan også tilføje en smuk gylden farve til salatdressinger. Dette kan være med til at gøre dressingen mere visuelt tiltalende og appetitlig.

Ernæring

Æggeblommer er også en god kilde til ernæring. De er en god kilde til protein, vitamin A, D og E og cholin. Cholin er et vigtigt næringsstof for hjernens sundhed.