Hvad er der i aubergine?

- Vand :Auberginer er hovedsageligt sammensat af vand, hvilket bidrager til deres lave kalorieindhold.

- Fiber :Auberginer er en god kilde til kostfibre, hvilket er vigtigt for fordøjelsessundhed og mæthed.

- Vitaminer :Auberginer indeholder flere vitaminer, herunder C-vitamin, K-vitamin, B6-vitamin og thiamin.

- Mineraler :Auberginer er en god kilde til mineraler som kalium, mangan, kobber og fosfor.

- Fytonæringsstoffer :Auberginer indeholder forskellige phytonutrients, herunder anthocyaniner, chlorogensyre og nasunin, som har antioxidante og anti-inflammatoriske egenskaber.

- Solanin :Auberginer indeholder solanin, et glykoalkaloid, der kan være giftigt i høje koncentrationer. Mængden af ​​solanin i spiselige auberginer anses dog generelt for at være sikker.