Hvad sker der, når du putter et kogt æg i rent vand og derefter koncentreret saltopløsning?

Når et kogt æg placeres i rent vand, vil det opleve osmose, som er bevægelsen af ​​vandmolekyler fra et område med lavere koncentration af opløst stof til et område med højere koncentration af opløst stof. I dette tilfælde har det rene vand en lavere koncentration af opløst stof end ægget, så vandmolekyler vil bevæge sig ind i ægget. Dette vil få ægget til at svulme og blive blødere.

I koncentreret saltopløsning:

Når et kogt æg lægges i en koncentreret saltopløsning, sker det modsatte. Saltopløsningen har en højere koncentration af opløst stof end ægget, så vandmolekyler vil bevæge sig ud af ægget og ind i opløsningen. Dette vil få ægget til at krympe og blive hårdere.

Forskellen i æggets tekstur skyldes de forskellige koncentrationer af opløste stoffer i vandet og saltopløsningen. I rent vand tillader den lave opløste koncentration vandmolekyler at bevæge sig ind i ægget, hvilket får det til at svulme. I koncentreret saltopløsning trækker den høje opløste koncentration vandmolekyler ud af ægget, hvilket får det til at skrumpe.