Bland æg, salt, mel og 1 kop mælk til en blender krukke. Hvis du vil lave aromagivende crepes, tilsæt ekstra 1/4 kop mælk. Hvis du laver søde crepes, udelade 1/4 kop mælk og bruge appelsin likør og vanilje i stedet.

Mix på lav hastighed, indtil melet er kombineret med de våde ingredienser. Hæv hastigheden til medium og blend indtil alle ingredienserne er grundigt blandet og dejen er skummende.

Opbevares i køleskab i mindst en time. Dette giver melet tid til at absorbere væsken og blødgøre.
Kog Crepes

Varm en 6-tommer nonstick stegepande eller crepe pan over en brænder indstillet til mellem- lav. Pensl med smeltet smør.

Slev omkring 3 spsk dej på midten af ​​panden. Swirl at coate bunden af ​​gryden i et tyndt lag.

Kog i ca. 45 sekunder, eller indtil toppen begynder at se tør og kanterne er sprøde.

løsne forsigtigt crepe fra panden ved hjælp af en silikone spatel. Flip crepe i en jævn bevægelse og kog i yderligere 30 sekunder eller indtil bunden begynder at brune.

Skub crepe ud af panden på en plade. Gentag tilberedningen at gøre 10 til 12 pandekager. Du kan stable crepes på den samme plade og holde dem varme i ovnen indtil den er klar til at tjene, eller gøre dem til orden.
Tips

Klap crepes i kvartaler og drys med flormelis til en simpel dessert, eller rul dem omkring dine foretrukne fyld.

Julia Child rådes læserne til at smide deres første crepe - betragter det som en test af dejen konsistens, varmen i gryden og mængden af ​​dej behov
Advarsler <. br>

Hvis dine pandekager stick, skal du muligvis til at re-smør på panden.

Smør begynder at ryge ved 350 grader Fahrenheit. På dette tidspunkt, proteinerne i smørret begynder at forkuller, hvilket fører til afsmag. Hvis panden begynder at ryge, sænke varmen. Hold et stykke køkkenrulle i en tang og udslette gryden. Re-smør og starte en ny crepe.