Hvad er teksturforskellen mellem cupcakes bagt uden afkortning og dem med?

Cupcakes uden afkortning:

* Tekstur: Tættere, lidt tørrere og mere smuldrende tekstur uden at afkorte

Cupcakes med shortening:

* Tekstur: Lettere, fugtigere og mere øm krumme på grund af tilføjelsen af afkortning, som skaber luftlommer og holder på fugten