Cider eddike kommer fra æbler, så dens syrlige smag går godt med friske æbler. Citronsaft og cider eddike har en lignende surhed, men eddike er mere udtalt syrlig smag kommer fra sin høje koncentration af sure smagende eddikesyre. Ligesom citronsaft vil cider eddike holde snittede æbler fra at dreje en uappetitlig brun. Når erstatte æble cider eddike for citronsaft, bruge halvdelen af ​​beløbet opskriften kræver, og erstatte den resterende volumen med vand. For eksempel, hvis en pie kræver 2 spsk. citronsaft, tilsæt 1 spsk. hver af cider eddike og vand i stedet.
balsamicoeddike

Mørke og bidende, kommercielle balsamico eddike giver sødme og syrlighed til en æbletærte. Stedfortræder kommercielle balsamico i en 1-til-1 forhold med opskriften specificerede mængde citronsaft. Selvom de rige, sirupsagtig produkt italienerne kalder balsamico tradizionale bærer også navnet balsamico, ville dens komplekse smag overvælde en æbletærte; bruge standard eller kommerciel balsamico eddike, ikke den traditionelle slags.
Orange Juice

Appelsiner let fordobles for citroner i en apple pie, selv om deres saft er sødere og mindre surt . Appelsinjuice har en tilstrækkelig høj koncentration af citronsyre og ascorbinsyre at holde æbler ser frisk i en tærte eller tærte. Frisk presset appelsinsaft værker samt saft fra en karton eller koncentrat. Hvis opskriften kræver både citronsaft og vand, fordoble mængden af ​​saft og trække en tilsvarende mængde vand for at kompensere for appelsiner 'lavere surhedsgrad.
Hvidvin