Hvad er forskellen mellem almindeligt hvidt mel og stærkt mel?

* Lavet af en blanding af hård og blød hvede

*Indeholder 10,5% protein

* Har et moderat glutenindhold

* Kan bruges til en række forskellige bageformål, herunder kager, småkager og brød

* Giver en blød og luftig konsistens i bagværk

Stærkt mel (brødmel)

* Fremstillet af hård hvede

*Indeholder 12,5% protein

* Har et højt glutenindhold

* Velegnet til fremstilling af gærbaserede brød, såsom surdej og pizzadej

* Producerer en sej og sprød tekstur i bagværk

Sammenligningsdiagram

| Funktion | Almindelig hvidt mel | Stærkt mel |

|---|---|---|

| Proteinindhold | 10,5 % | 12,5 % |

| Glutenindhold | Moderat | Høj |

| Bedste anvendelser | Kager, småkager, brød | Gærbaserede brød |

| Tekstur i bagværk | Blødt og luftigt | Sej og skorpet |