Kan du erstatte selvhævende mel med gær?

Selvhævende mel kan ikke erstatte gær, fordi det har forskellige funktioner i bagningen. Gær er et hævemiddel, hvilket betyder, at det producerer kuldioxidgas, der får dejen til at hæve. Selvhævende mel er derimod en type mel, der allerede er tilsat et hævemiddel, normalt i form af bagepulver. Derfor ville det at bruge selvhævende mel i stedet for gær resultere i et bagt produkt, der ikke hæver ordentligt.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem gær og selvhævende mel:

| Funktion | Gær | Selvhævende mel |

|---|---|---|

| Skriv | Hævemiddel | Mel tilsat hævemiddel |

| Funktion | Producerer kuldioxidgas, der får dejen til at hæve | Giver hævning uden behov for ekstra gær |

| Sammensætning | Levende gærceller | Hvedemel, bagepulver og nogle gange salt |

| Aktivering | Skal aktiveres i varmt vand eller mælk før brug | Klar til brug uden aktivering |

| Brug | Bruges i en række forskellige bagværk, herunder brød, pizzadej og kager | Anvendes i opskrifter, der ikke kræver yderligere hævning, såsom kiks, pandekager og vafler |