Cupcake og muffin pander kommer i mange forskellige størrelser. Mini muffin pander holde 12 eller 24 muffins og hullerne er 2 inches lang med dybe 1 3/4 inches. Regelmæssige muffin pander har normalt 12 kopper, der måler 2 3/4 inches med 1 1/2 inches. Dette er den størrelse, du bruger, når bagning cupcakes bruger regelmæssige papir cupcake liners. Mest pakkede blandinger antage, at du bruger denne størrelse gryde. For kolossale cupcakes, bruge den gigantiske størrelse gryde. Kopperne er 3 3/4 inches med 1 3/4 inches og producere cupcakes, der er mere end dobbelt så stor som mini boller. Du kan også finde specialiserede kæmpe cupcake pander, så du kan bage basen og muffin top separat derefter samle dem efter kogning ved hjælp af et tyndt lag glasur.
Raising the Roof

Fordi gigantiske cupcakes er større end almindelige størrelse desserter, en tættere kage mix fungerer bedst. Mindre tætte kageblandinger vil stige, men fordi strukturen ikke kan støtte højden, disse cupcakes tendens til at falde og spredt ud omkring kanterne af gryden. For store cupcakes og muffins, så brug en dej med mel, der har lidt mere gluten, såsom all-formål eller brød, mel, for at give strukturen mere stabilitet. Kage mel har en finere tekstur og kan forhindre sammenbrud i bagværk med et højt sukkerindhold-til-mel-forholdet.
Forberedelse af Pans

Mens de fleste regulære mellemstore cupcakes og muffins holde sig inden for grænserne af koppen eller papir liner, giant cupcakes ofte overløb kanterne af gryden. Ved udarbejdelse, smør indersiden og de ydre kanter af panden, selv ved brug af papir liners. Afstøvning panderne med mel med til at sikre nem frigivelse af cupcake eller muffin. Hvis dejen løber over kanterne under bagning, fange overskydende på et bagepapir placeret under cupcake pan.
Fleksible stedfortrædere

Silikone cupcake pander og foringer er en nem -til-clean måde at bage store cupcakes, fordi de ikke behøver at blive smurt eller foret og nemt tørre. Når den individuelle størrelse liners, placere dem på en cookie ark før fyldning for at gøre dem lettere at tage ind og ud af ovnen. Fyld cupcake cups to tredjedele fuld at forhindre dejen fra overfyldte kanterne under bagning.