Der er ikke altid en direkte sammenhæng mellem vejret udendørs og succes din bagning, men når det sker, kan det være besværlig. Din kage vil stige kraftigt i ovnen, men vil pludselig kollapse enten sent i bagetid eller kort tid efter, at du har taget det ud af ovnen til afkøling. Du vil stå tilbage med en kage, der er perfekt bagt omkring kanterne, men faldet, og tæt på midten. Nogle bagere forsøge at kompensere ved at sikre, at deres ingredienser er helt tørre. Desværre at indsatsen er spildt, fordi problemet ikke er forårsaget af regn fugt, men af ​​vejret systemet selv.
Lufttryk og Bagning

De fleste bagere er klar over, at kager og bagværk opfører sig anderledes, når du bager i de højere luftlag. Det er delvist fordi luften ved høje højder er tørt, men mest fordi lufttrykket er lavere. Den tynde luft giver mindre modstand til kagen ekspansion, som det bager og som et resultat, kager tendens til at over-stiger og derefter falder. I lavere højder, ankomsten af ​​regnvejr er som regel resultat af en lavtryks-zone. Det betyder, at barometerstand i dit område kaster skarpt, at skabe en midlertidig effekt svarende til effekten af ​​stor højde.
Tilpasning dine ingredienser

Hvis du bor ved eller i nærheden havoverfladen kan det synes mærkeligt at bruge højtliggende bagning strategier, men det er den mest effektive måde at imødegå udsving i din kage bagning forårsaget af lavtryks-storm-systemer. Den enkleste justering er at reducere mængden af ​​hævemiddel i din opskrift. Prøv at skalering tilbage din bagepulver med 1/4 tsk eller bagepulver med en halv tsk. Du kan også styrke kagedej ved at tilføje to eller tre spiseskefulde mel eller halv pisket æggehvide, til blandingen. Det tilsatte protein hjælper dejen fælde gassen fra hævemiddel, snarere end at lade det undslippe, efterlod en deflateret kage.
Tilpasning Din Teknik

Bortset fra tweaking ingredienser i din dej, kan du justere din kage-blanding teknik. Hvis du laver en svamp kage eller engel mad kage, der bygger på slået-i luft, slå æggehviderne lidt mindre. Dette reducerer kagen opstigning, og begrænser risikoen for det kollapser bagefter. Hvis du laver en kage, der cremer fedt og sukker, skære creaming tid ved 1/2 til 1/3. Det reducerer også mængden af ​​luft i din dej, og begrænser stigningen. Endelig kan du prøve at øge din bagning temperatur ved 10 til 15 grader Fahrenheit. Det vil hjælpe dejen sat fast før gasserne kan undslippe, og holde det i at kollapse.