Fondant er lavet ved at opvarme en sukker blanding, og derefter slå det, når det køler til en forudbestemt temperatur, giver det en blød og smørbar konsistens nærmest som modellervoks. Det er, hvad kage dekoratører bruger til at give deres kager en helt glat, selv satinagtig overflade, der er næsten umuligt at opnå med buttercream eller andre former for glasur. Til standard-sized kager det normalt rullet til 1/4 tomme tyk, hvilket gør det robust nok til at løfte og manipulere uden at rive under sin egen vægt. Det er også tyk nok til at give et professionelt flad udseende, selv om kagen under ikke blevet perfekt nivelleret.
Skalering den ned

Med mini kager, en 1 /4-inch af fondant kan være for meget at bekvemt at arbejde med. Det er for tyk til at vikle omkring de små hjørner og kanter af en mini kage, og vægten af ​​fondant selv kan være et problem. Tætte frugt kager og pund kager kan stå op til sin vægt, men lettere kager er for skrøbelige og kan komprimeres eller endda knust som du anvender beklædningen. For mini kager af seks inches eller mindre i diameter, er det ofte bedre at rulle din fondant til halvdelen tykkelse, eller 1/8 tomme.
Tykt og tyndt

Pålideligt rullende fondant som tyndt er ikke let at gøre, men de fleste håndværk eller kage levering butikker bære særlige kageruller specielt til fondant. De er typisk fremstillet af silikone, som giver fondant en perfekt flad, selv finish. Mere til det punkt, de kommer med farvekodede bånd i forskellige tykkelser, der passer over enderne af kagerulle. Med et par på 1/8-inch bands på plads, kan selv en minimalt dygtig amatør viser sig en rund eller aflang af perfekt tynde, selv fondant til at dække en mini kage.
At få det gjort

Start med belægning dine kager med et tyndt lag af buttercream, derefter køle dem, indtil det sætter. Dette & quot; krumme coat & quot; hjælper med at holde krummer spredes, udjævner overfladen af ​​kagen, og virker som en slags lim til at holde fondant på plads. Placer hver mini kage på dit arbejde overflade og dække det med et ark af den tynde fondant. Glat det forsigtigt fra midten til kanterne, med en lille spatel eller en behandsket finger, og tryk den derefter til siderne af din kage. I hjørnerne af en kvadratisk eller rektangulær mini kage, eller periodisk omkring kanten af ​​en rund kage, skal du folde fondant og afbrød overskydende. Glat de afskårne områder med fingeren eller spatel, indtil de er unnoticeable.
Petit-Fours

De mindste mini kager af alle er små, single-bid petit- fours. De er lavet ved at skære en almindelig eller fyldt kage i mundrette former, derefter dække dem med en speciel hældbar fondant. Det giver kagerne en meget tynd, sart skallen af ​​glasur, typisk tonet i pastelfarver at skjule kagen nedenunder. Du kan dyppe kager i det varme fondant, hvis du ønsker, men der tager masser af dygtighed og et skarpt øje for krummer. Det er normalt lettere at sætte petit-fours på en rist og hæld fondant forsigtigt over dem. Hældes fondant kan laves fra bunden, eller købt fra håndværk butikker og kage udsmykning leverandører.