En af de nemmeste naturlige farvestoffer er saft fra friske bær. Saften fra virkelig modne jordbær er en bleg og sart rød, som kan give en lyserød nuance til din kage eller glasur. Enten puré og belaste bær, eller bage dem og lad dem dryppe naturligt i en skål. Granatæble og hindbær giver en mere intens farve. De skal blot være mosede og har deres skind og frø anstrengt ud, for at give en moderat stærk farve. For en mere intens rød, ulme saften at reducere den til omkring halvdelen af ​​dets oprindelige volumen. Nogle Middelhavet og mellemøstlige butikker lager granatæble sirup, en koncentreret juice, som også fungerer.
Root Tingenes

Den mest intense naturlige farve er saft af roer . Du kan købe sukkerroer-baserede farvestoffer nogle helsekost butikker, eller du kan lave dine egne fra friske roer. Makulere roerne i din foodprocessor og presse så meget saft som du kan, filtrere det gennem ostelærred at fjerne eventuelle faste stoffer. Saften vil give din kage eller isdannelse en fed, levende lyserød farve på dette punkt. For en mørkere rød, skal du koncentrere sukkerroer saft ved ulmende det, ligesom du ville gøre med bær saft. Det kan simmered ned til så lidt som en fjerdedel af det oprindelige volumen, for at give en kraftig farve til din bagning.
En hurtig bemærkning

En ting er at være opmærksom på med sukkerroer saft er, at dens farve molekyler, kaldet anthocyaniner, er ekstremt følsomme over for pH. Hvis din kage indeholder bagepulver eller andre alkaliske ingredienser, kan det give sukkerroer saft en brun eller lilla nuance. Du kan rette det ved at tilføje et par dråber citronsaft til din dej, og farven vil gå tilbage til sin oprindelige røde.
I din Icing

Disse samme farvestoffer kan bruges i glasur, selvom du bliver nødt til at udøve en vis forsigtighed. De naturlige farvestoffer er vandbaserede og din glasur er fedt-baseret, så hvis du tilføjer for meget farve, vil prikken adskilt. Berry saft vil også smag din glasur mærkbart, selvom den svage jordnærhed sukkerroer saft er målbart i den færdige glasur. Hvis din bulk-mad butik sælger hibiscus blomster til urtete, vil de lave en lyserød - dog ikke rød - glasur. Smuldr de tørrede blomster ind i smør til din buttercream, og smelte smørret. Hvis du holder den varm i 30 minutter eller deromkring, vil blomsterne låne en lyserød farve til smørret. Stamme dem ud, køle smørret indtil det størkner, og derefter foretage din glasur.