Sticky boller er som regel lavet med en. slags sødet brioche dej, en yeasted brøddej rig på æg og smør. Fyldninger variere afhængigt af din opskrift, men kan omfatte brun eller granuleret hvidt sukker, kanel, smeltet smør, og som regel en flydende sødemiddel, såsom honning eller majssirup. Den flydende sødemiddel hjælper det sukker forbliver klæbrig og blød uden omkrystallisation, når de færdige ruller afkøle. Opskrifter typisk kalder for panden for at blive spredt med en del af denne påfyldning blandet med vand, så de ruller lavet op som almindelige kanel ruller og placeret på toppen af ​​fyldet.
Køle- og Gær Doughs

Refrigeration er en af ​​de metoder, som både hjemme og professionelle bagere til at bremse stigningen af ​​yeasted brød og at manipulere tekstur af dejen. Gær fortsætter sit arbejde for at hæve din dej selv ved køleskab temperaturer, men det er meget langsommere. En times stigende på tælleren kan have den samme virkning som tolv timer i køleskabet, afhængigt af din dej. Meget rig deje, den art der anvendes til sticky boller, også nedkølet for at gøre dem lettere at arbejde med. De er meget bløde, når varm, men er fastere og lettere at rulle, når kølet.
Night Før

For at forberede kanel ruller til næste dag, fyldes op dejen og fyldet som anvist i din opskrift. Lad dejen hæve til næsten fordoblet, som sædvanlig, så slå den ned og chill det i dit køleskab i mindst to timer. Dette gør dejen nemmere at arbejde med og forsinker dens stigning. Rul dejen ud og sprede det med påfyldning, derefter rulle og skæres i individuelle ruller. Spred din resterende fyldning i bunden af ​​gryden med koldt vand, og derefter placere dine afskårne ruller i gryden. Dæk panden og opbevares i køleskab natten over.
Bagning Din Buns

Efter en overnatning stigning på 10 til 14 timer, dine sticky boller skal være fuldt steget, og klar til at bage. Forvarm ovnen til din opskrift bagning tekstur og skub i ruller. De vil sandsynligvis tage 5-7 minutter længere at bage end normalt, startende fra køleskabstemperatur. De er færdig, når fyldet bobler kraftigt omkring dem, og de ruller er dybt gyldne på toppen. Vend ud bollerne på et stykke pergament papir at fange drypper og bruge en fleksibel spatel til at skrabe eventuelt resterende fyldning fra panden på rullerne. Iblødsætning gryden straks vil gøre oprydning meget lettere. Serveres bollerne, så snart de kan være komfortabelt håndteres.